Obsah:

Torta So Zrkadlovou Glazúrou - Ako Si Ju Vyrobiť Doma?
Torta So Zrkadlovou Glazúrou - Ako Si Ju Vyrobiť Doma?

Video: Torta So Zrkadlovou Glazúrou - Ako Si Ju Vyrobiť Doma?

Video: Torta So Zrkadlovou Glazúrou - Ako Si Ju Vyrobiť Doma?
Video: СЕКРЕТ Пышного БИСКВИТА который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ без Разрыхлителя ❤️ Готовим Дома 2024, Marec
Anonim

Určite existujú dezerty, ktoré zvádzajú viac ako iné! A taký je prípad torty so zrkadlovou polevou. Pri príležitosti narodenín vašej malej blonďavej hlavičky alebo pri prekvapení vášho miláčika pri príležitosti Valentína 2020 spôsobuje zrkadlová poleva na stole senzáciu. Štóla z pečiva, lesklá poleva vzbudzuje medzi gurmánmi obdiv i strach. Nie je však také ťažké dosiahnuť, ako sa zdá. Sledujte nás a zistite, ako to dosiahnuť doma!

Dort so zrkadlovou glazúrou - nápady na dezert, v ktorých vidíte svoju tvár

Dort so zrkadlovou glazúrou, lesklé nápady na dizajn torty
Dort so zrkadlovou glazúrou, lesklé nápady na dizajn torty

Čo je to lesklá glazúra? Vyrobený z vody, cukru, želatíny, bielej čokolády, kondenzovaného mlieka a rôznych práškových farbív vám umožní pripraviť všetky druhy koláčov a slávnostných dezertov, ako napríklad galaktický koláč, gravitačný koláč, odkvapkávací koláč, šišky, košíčky atď. Nebudú ušetrené ani záznamy Yule! Jedinou podmienkou uspieť sám? Koláč by mal byť dostatočne studený. Keď je váš koláč pripravený, mal by odpočívať v mrazničke najmenej 1 deň a potom byť pokrytý polevou. V opačnom prípade sa druhý nebude držať.

najlepšie ľahké recepty na koláč so zrkadlovou polevou
najlepšie ľahké recepty na koláč so zrkadlovou polevou

Buďte opatrní, tortu so zrkadlovou polevou si nesmiete mýliť s koláčom pokrytým kráľovskou polevou, ktorý sa často používa na tvorbu dekorácií. Naleje sa na koláč, dezert alebo bavorák a zrkadlová glazúra pokrýva celú plochu koláča. Nepridáva žiadnu ďalšiu textúru a existuje v rôznych odrodách: neutrálna, čokoládová alebo ovocná. Ak sa to robí na ovocnom koláči, nanáša sa to štetcom, aby sa ovocie udržalo neporušené.

10 tipov od odborníkov, ktoré treba dodržať pre úspešný zrkadlový náter

ľahké domáce recepty na zrkadlové polevy pečivo odborné rady
ľahké domáce recepty na zrkadlové polevy pečivo odborné rady

Aj keď nie je výroba domáceho zrkadlového polevy príliš zložitá, môžete sa držať niekoľkých málo pravidiel, vďaka ktorým neprídete o miesto a stanete sa kráľom / kráľovnou so zrkadlom

  • musíte sa naučiť udržiavať teplotu sirupu (103 ° C) a námrazy (30-35 ° C) pomocou teplomeru.
  • používajte iba čokoládu na polevu
  • pre svetlejšiu textúru uprednostnite namiesto glukózy med
  • namiesto agaru použite želatínu, pretože agar nevydrží chlad
  • uprednostňujte tekuté potravinárske farby ako prášok
  • pre dokonale hladkú povrchovú úpravu sa rozhodnite pre tyčový mixér
  • uprednostňujte plnotučné mlieko a nie sladené
  • naneste polevu na mrazený koláč
  • zaobstarajte si gramofón
  • použite pekáč na pečenie a na podnos odkvapkávač na zachytenie prebytočnej polevy

Po zvládnutí základnej prípravy môžete postupne začať obmieňať recepty a vyskúšať polevu na rôzne druhy dezertov a koláčov!

Klasická čokoládová zrkadlová poleva

čokoládová zrkadlová glazúra ľahký recept
čokoládová zrkadlová glazúra ľahký recept

Zrkadlová čokoládová poleva je určite najklasickejší recept, ktorý nájdete všade.

Suroviny na 1 mrazený koláč:

  • 120 g cukru
  • 10 písm. med / 150 ml glukózy
  • 80 ml vody
  • 100 g plnotučného kondenzovaného mlieka
  • 150 g horkej / mliečnej čokolády
  • 9 g želatínového prášku

Príprava:

Začnite tým, že želatínu namočíte do misky naplnenej vodou. Ak používate práškovú želatínu, uvedomte si, že voda by mala mať 6-násobok hmotnosti alebo v tomto prípade 54 ml studenej vody. Potom nalejte 80 ml vody do inej nádoby a pridajte do nej cukor a med / glukózu. Privedieme k varu pri 103 ° C a odstavíme z ohňa. Pridajte plnotučné mlieko a želatínu. Robte to jemne, aby sa vám nevytvárali vzduchové bubliny. Do samostatnej misy vložte tmavú čokoládu a jemne nalejte želatínovo-mliečnu zmes. Všetko dobre premiešajte pomocou tyčového mixéra. Necháme 24 hodín odstáť v chladničke. Môžete použiť ihneď po poklese teploty na 35 ° C.

klasický recept na zrkadlo z tmavej čokolády
klasický recept na zrkadlo z tmavej čokolády

Na konci tohto času vyberte z chladničky a za mierneho miešania zahrejte v dvojitom bojleri. Vyberte koláč z chladničky, položte ho na mriežku s miskou pod ním a zamrazte ho. Mal by byť úplne pokrytý polevou. Stierkou odstráňte prebytočnú polevu. Zdobte podľa ľubovôle! V našom prípade sme to posypali trblietavým práškom. Ak máte záľubu v makrónkach, môžete ich niekoľko umiestniť. Nakoniec vložte svoj koláč naposledy do mrazničky a nechajte ho stáť 24 hodín.

Zrkadlová poleva s červenými bobuľami pre vaše mrazené dezerty / bavoráky

štartéry s ľahkou ovocnou zrkadlovou glazúrou
štartéry s ľahkou ovocnou zrkadlovou glazúrou

Ingrediencie na 6 malých mrazených dezertov:

  • 2 lyžice. prášková želatína
  • 50 ml vody
  • 100 g bielej čokolády s čokoládou
  • 70 ml plnotučného mlieka
  • 50 ml vody
  • 100 g cukru
  • 100 ml glukózy / 6 polievkových lyžičiek. medu
  • farebné potravinárske farbivo

Príprava:

V menšej miske zriedime želatínu v 50 ml vody a necháme niekoľko minút odstáť. Do samostatnej nádoby vložte čokoládu a mlieko, potom pridajte zmes želatíny a vody. Potom nalejte cukor a glukózu do malého hrnca naplneného 50 ml vody a priveďte k varu. Od prvého varu odstavte z ohňa a nechajte 10 minút stáť. Na konci tejto doby vylejte sirup získaný do predchádzajúcej zmesi.

Bavorské košíčky s polevou z bobuľového zrkadla
Bavorské košíčky s polevou z bobuľového zrkadla

Ručným mixérom všetko premiešajte, až kým nezískate hladkú zmes bez hrudiek. Chladíme 12 hodín. Vyberte z chladničky a pridajte potravinárske farbivo. Pred zakrytím studených dezertov jemne premiešajte. Spracujte ich špachtľou, aby ste dosiahli hladký skladaný povrch. Po poleve ich necháme chvíľu odtiecť a odošleme do chladničky. Ak chcete, môžete dochutiť polevu pridaním mučenky alebo čučoriedkovej príchute pre ešte väčšiu chuť!

Ako urobiť polevu zrkadlového efektu leoparda?

Zrkadlová glazúra s leopardím vzorom
Zrkadlová glazúra s leopardím vzorom

Pre zrkadlovú glazúru:

  • 25 g tmavej čokolády
  • 40 g kakaového prášku
  • 40 ml ľahkého krému
  • 75 ml vody
  • 125 g cukru
  • 2 g rastlinnej želatíny
  • 2 lyžice. lyžicu vody

Pre leopardí efekt:

  • 2 lyžice. neutrálna poleva
  • pár kvapiek bieleho potravinárskeho farbiva
  • niekoľko kvapiek červeného a žltého potravinárskeho farbiva
  • voda

Všetky potrebné ingrediencie už máte, tak poďme na recept! Výučba krok za krokom vyššie!

Galaktický lesklý polev

Aj keď vám už bolo povedané o galaktickom koláči, určite to treba spomenúť, pretože tento bez lesklej polevy jednoducho nejde!

Zloženie:

  • 20 g želatínového prášku
  • 150 ml vody
  • 300g cukru
  • 300 g glukózového sirupu
  • 300 g bielej čokolády
  • 200 g mlieka
  • práškové farbivo čierna, fialová, ružová, tmavo modrá, biela
  • strieborné hviezdičky v cukre na ozdobu (voliteľné)

„Geode cake“so zrkadlovou glazúrou

koláč geode galaxie so zrkadlovými polevami z kryštálov cukru
koláč geode galaxie so zrkadlovými polevami z kryštálov cukru

Ďalším trendovým koláčom, ktorý sa úžasne hodí k zrkadlovej poleve, je slávny koláč „Geode“. Rovnako ako jeho galaktický priateľ, ani tento nepredstavuje žiadny problém z hľadiska prípravy. Po tom, čo ste ho zaľadnili podľa krokov uvedených vo videu vyššie, vám teda zostane iba vystrihnúť časť, ktorú potom zakryjete farebným krémom a kryštálikmi cukru.

„Drip cake“zdobia tiež zrkadlové odlesky na Halloween

odkvapkávací koláč so zrkadlovou polevou na halloween
odkvapkávací koláč so zrkadlovou polevou na halloween

Galaktická vianočná torta so zrkadlovou polevou

galaxia torta so zrkadlovou polevou na vianoce
galaxia torta so zrkadlovou polevou na vianoce

Zrkadlová poleva, červené ovocie a makrónky

zrkadlový topingový koláč s bobuľami a makrónkami
zrkadlový topingový koláč s bobuľami a makrónkami

Efekt „pavučina“na ružovej zrkadlovej glazúre

Odporúča: