Obsah:

Recept Na Domáci Zeleninový Syr, Ktorý Môžete Vyskúšať Doma
Recept Na Domáci Zeleninový Syr, Ktorý Môžete Vyskúšať Doma

Video: Recept Na Domáci Zeleninový Syr, Ktorý Môžete Vyskúšať Doma

Video: Recept Na Domáci Zeleninový Syr, Ktorý Môžete Vyskúšať Doma
Video: Zapečený syr camembert, ktorý musíte vyskúšať 2024, Marec
Anonim

Pri prvom prijatí vegánskej stravy v ponuke najčastejšie chýba syr. Preto vám dnes redakcia dáva falošného mága! Vedci o nových príchutiach a textúrach o tom nepochybne počuli. Ale pre tých, ktorí to príliš nevedia, vniesli sme do tejto záležitosti trochu svetla. Recept na zeleninový syr, ktorý sa stále volá vromage, nie je vôbec zložitý a uspokojí všetky vaše gurmánske túžby. Ukážka!

Recept na domáci syr z olejnatých semien na báze zeleniny

recept na domáci vegánsky syr
recept na domáci vegánsky syr

Samozrejme, ak nemáte príliš veľkú chuť s výrobou domáceho faux mága, obchod je plný rôznych vegánskych syrov. Uisťujeme vás však, že to stojí za vyskúšanie. Ak je vôňa správne vykvasená, stáva sa vynikajúcou náhradou tradičného syra. Môže dokonca nahradiť odrody ako Camembert, ricotta a niva. Aké ingrediencie si teda zvoliť pre úspešný zeleninový syr?

Aké ingrediencie pre domáceho faux mága?

tip na prípravu zeleninového syra vromage falošný mág posypaný aromatickými bylinkami
tip na prípravu zeleninového syra vromage falošný mág posypaný aromatickými bylinkami

Kľúč k úspešnému domácemu vegánskemu syru pravdepodobne spočíva vo výbere olejnatých semien. Na prípravu faux-mága si môžete vybrať medzi kešu orieškami, mandľami a kokosom. Ideál? Mix medzi tromi! Kešu orechy sú naopak sladké a veľmi ľahko sa miešajú, čo z nich robí surovinu, ktorú si môžete zvoliť v recepte so zeleninovým syrom. Je preto namočený deň vopred, aby sa zvýšila ich nutričná hodnota a uľahčilo sa miešanie.

Po olejnatých semenách sa pridá soľ na konzerváciu. Čo sa týka chuti, dáme citrón, cesnak, prášok z cibule a sladové droždie pre tých, ktorí nie sú alergickí na lepok. Ak chcete solídneho faux-mága, je agar-agar so svojimi želírovacími vlastnosťami bezpečnou stávkou na úspech. Dodá prípravku textúru a drží ju.

vegánsky syr kešu oriešky falošný mág grilovaný v rúre
vegánsky syr kešu oriešky falošný mág grilovaný v rúre

Pre fermentovaný zeleninový syr sa používa miso (nepasterizované) alebo probiotikum (bez lepku a bez mlieka). Na záver neváhajte svoju vôňu natrieť aromatickými bylinkami. Na mierne uhladenie stačí mrholenie olivového oleja. Surové alebo pečené v rúre, je to na vás!

Ako kvasiť vôňu?

tipy a recepty na kvasenie vegánskeho vegánskeho syra fauxmage vromage
tipy a recepty na kvasenie vegánskeho vegánskeho syra fauxmage vromage

Fermentácia vášho zeleninového syra nie je vôbec zložitá úloha. Potrebujete iba teplé miesto so stálou teplotou. Môžete sa tak rozhodnúť pre fermentor, vlažnú rúru, dehydratátor alebo dokonca výrobník jogurtov. Pokiaľ ide o obdobie fermentácie, je to zvyčajne medzi 2 a 12 hodinami. Na konci tejto doby odložte vôňu na chladné miesto, kde sa jej chuť ďalej rozvíja. Čím dlhšie bude obdobie fermentácie, tým viac mága získa charakter a chuť.

Rastlinný kešu syr - ľahký recept

domáci vegánsky zeleninový syr rýchly a ľahký recept
domáci vegánsky zeleninový syr rýchly a ľahký recept

Zloženie:

  • 250 g kešu (nesolené)
  • 40 ml citrónovej šťavy
  • 1 C. cesnakový prášok
  • 1 C. cibuľový prášok
  • 2 lyžice. lyžicu jablčného octu
  • nasekaná pažítka
  • mletý kmín
  • hrozienka
  • soľ a korenie

Príprava:

Začnite tým, že kešu namočíte na 2-3 hodiny do studenej vody. Po scedení a opláchnutí ich zmiešajte s citrónovou šťavou, práškami a jablčným octom. Osolíme, okoreníme a pridáme trochu vlažnej vody. Mixujte, kým nezískate pomerne krémové pyré. Zakryte potravinovou fóliou a pred podávaním nechajte niekoľko hodín v chladničke. Vôňu podávajte posypanú nasekanou pažítkou, hrozienkami a mletým kmínom. Pochutnajte si ako na vegánskej nátierke s krekry, čerstvým ovocím alebo domácimi drobenkami.

Kešu kvasený syr s probiotikom

ako pripraviť domáci vegánsky syr s kešu orieškami
ako pripraviť domáci vegánsky syr s kešu orieškami

Zloženie:

  • 150 g kešu (nesolené)
  • 1 kapsula probiotika (bez lepku a mlieka)
  • 1 C. citrónová šťava
  • 1 C. cibuľový prášok
  • ½ lyžičky. cesnakový prášok
  • 2 lyžice. lyžicu olivového oleja
  • soľ a korenie
  • 1 C. agar-agar
  • 80 ml vlažnej vody

Príprava:

Deň vopred namočte kešu. Ráno ich dobre sceďte a vložte do misky vášho kuchynského robota. Posypte probiotikom a pridajte citrónovú šťavu, cibuľový a cesnakový prášok, olivový olej, soľ a korenie. Potom vodu s agarovým agarom varte 30 sekúnd a preneste ju do robota. Opatrne s množstvom agaru. Dávkujte agar podľa požadovanej konzistencie. Bez toho sa z vášho faux mága stane natierateľný krém rovnakej chuti ako pevná verzia.

Všetky ingrediencie v kuchynskom robote dobre premiešajte a výsledný prípravok nalejte do nádoby. Potom ho vložte do fermentora, ak ho máte, a nechajte 6 hodín sedieť. Udržujte svojho faux-mága v pohode! Pre milovníkov „grilovaného syra“ho neváhajte pred ochutnávkou niekoľko minút grilovať v rúre. Môžete ju tiež posypať ružovými bobuľami a nasekanou pažítkou.

Zeleninová ricotta s mandľami

Vegánska ricotta mandle vegánsky syr faux mág vromage
Vegánska ricotta mandle vegánsky syr faux mág vromage

Zloženie:

  • 100 g mandlí, obyčajných a nesolených
  • 1 liter sójového mlieka
  • 3 lyžice. citrónová šťava
  • 2 lyžice. olivový olej
  • 1 C. jablčný ocot
  • 1 štipka sladového droždia
  • ½ lyžičky. cesnakový prášok
  • ½ lyžičky. cibuľový prášok
  • soľ a korenie

Príprava:

Deň vopred namočte mandle do vody a nechajte ich cez noc odležať pri izbovej teplote. Ráno rastlinné mlieko zohrejte v pomerne veľkom hrnci. Hneď ako začne vrieť, odstavte ho z ohňa a pridajte citrónovú šťavu. Premiešame a necháme mlieko 15 minút zraziť. Potom ho nalejte do cedníka pokrytého utierkou a nechajte pôsobiť 10 minút. Tvaroh by mal zostať v cedníku. Aby ste mlieko dobre extrahovali, stlačte ho. Nalejte ju do misy, ktorú ste vložili do nádoby so studenou vodou. Nechajte pôsobiť ďalších 10 min.

Opláchnuté mandle opláchnite a ošúpte. Vložte ich do kuchynského robota a mixujte ich, až kým vám nevznikne hrudkovité cesto. Pridajte sójový tvaroh, olivový olej, jablčný ocot, zvyšnú citrónovú šťavu, sladové droždie, cesnak a soľný prášok. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 5 dní a nie dlhšie. Ricottu podávajte so surovou zeleninou, krekry, čerstvou bazalkou a grilovanými slnečnicovými semiačkami.

Orechová vôňa

zeleninový syr s vlašskými orechmi a kešu orieškami ľahké vromage kompletný recept vegánska strava
zeleninový syr s vlašskými orechmi a kešu orieškami ľahké vromage kompletný recept vegánska strava

Zloženie:

  • 70 g kešu
  • 35 g vlašských orechov
  • 2 lyžice. citrónová šťava
  • 1 ČL cesnakového prášku
  • 1 čajová lyžička muškátového orieška
  • 1 štipku soli a korenia
  • 1 C. sójový jogurt
  • 6 písm. vlažná voda
  • 1 C. agar-agar

Príprava:

Ako obvykle, kešu orechy a vlašské orechy namočte na noc do vody. Na druhý deň vezmite ramekin a vyložte ho potravinovou fóliou. Orechy opláchnite a do mixéra vložte kešu a 15 g vlašských orechov. Pridajte citrónovú šťavu, cesnak, muškátový oriešok, soľ, korenie a zeleninový jogurt. Všetko dobre premiešajte, kým nezískate hladký a krémový prípravok. Do hrnca dajte agar-agar do vody a zohrievajte ho až do prvého varu. Odstavíme z plameňa a preložíme na hladký prípravok. Dobre premiešame a všetko nalejeme do ramekinu. Hornú časť uhlaďte a zakryte potravinovou fóliou. Odložíme na pár hodín do chladničky. Nakrájajte zvyšné orechy. Vyberte syr z chladničky a odstráňte potravinovú fóliu. Ozdobte celými alebo nasekanými orechmi,podľa preferencií.

Pečený mág vyrobený z mandľového prášku

vegánsky pečený mandľový syr recept fcile domáci fauxmage vromage
vegánsky pečený mandľový syr recept fcile domáci fauxmage vromage

Zloženie:

  • 120 g bieleho mandľového prášku
  • 3 lyžice. citrónová šťava
  • 3 lyžice. lyžicu olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 štipku soli
  • 100 ml vlažnej vody

Príprava:

Začnite olúpaním strúčikov cesnaku. V miske nasypte všetky ingrediencie a mixérom rozmixujte, kým nevznikne pasta. Vložte cínovú tkaninu do cedníka, ktorý ste vložili do misy. Nalejte prípravok do tvarovky a okraje uzavrite gumičkou, aby sa vytvoril hlasovací lístok. Ballotínu necháme cez noc odležať v chladničke. Na druhý deň predhrejte rúru na 180 °. Syr vyberte z krabice a položte ho predtým na krabicový tanier, ktorý je pokrytý krabicovým papierom. Pečieme 30 minút. A je to, váš recept na pečený zeleninový syr je pripravený!

Niva s brazílskymi orechmi a spirulinou

niva so spirulinou zeleninový syr brazílske orechy recept fauxmage
niva so spirulinou zeleninový syr brazílske orechy recept fauxmage

Zloženie:

  • 100 g para orechov
  • 90 ml kešu mlieka
  • 1 vápno
  • 1/2 žltého citrónu
  • soľ a korenie
  • strúhaný muškátový oriešok
  • 1 C. spirulina

Príprava:

Brazílske orechy namočte na noc do chladničky. Na druhý deň olejnaté semená sceďte a umyte. Potom ich vložte do kuchynského robota a pridajte citrónovú šťavu a kešu mlieko. Mixujte 10 minút alebo kým nevznikne hladká pasta. Prípravok premiestnite do misy pokrytej voskovou fóliou a nechajte 35 hodín pri izbovej teplote kysnúť. Na konci tohto času dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a citrónom.

Aby ste vytvorili mramorovaný efekt nivy, položte na kruh papiera na pečenie dva kruhy a nalejte prvú vrstvu cesta. Posypte spirulinu po celom obvode a po okrajoch a zakryte ďalším cestom. A pretože spirulina sa vstrebáva veľmi rýchlo, nezbavujte prosím svoju vôňu zeleného prášku. Nakoniec nechajte zeleninový syr odpočívať v chladničke (bez zakrytia) 24 hodín. Odstráňte kruhy a nechajte ich dva dni pôsobiť!

Odporúča: