Obsah:

Fig Chutney: Gurmán A Jednoduché Recepty Na Vyskúšanie
Fig Chutney: Gurmán A Jednoduché Recepty Na Vyskúšanie

Video: Fig Chutney: Gurmán A Jednoduché Recepty Na Vyskúšanie

Video: Fig Chutney: Gurmán A Jednoduché Recepty Na Vyskúšanie
Video: ASMR Relaxing Cooking - Making Fig Chutney (No Voice) 2024, Marec
Anonim

Máte radi recepty na figy? Vlajkové ovocie septembra je integrované do mnohých gurmánskych prípravkov: figové koláče, kompóty, gratinované jedlá, clafoutis, koláče, predjedlá z kozieho syra alebo šunky, pečené mäso atď. A čo chutney? Ukázalo sa, že nadýchané, sladké figy sú ideálne na prípravu chutného chutney. Bola by preto škoda nevyužiť túto chvíľu na to, aby ste si vyrobili domáce figové chutney, veľmi voňavé a rafinované, ktoré sa bude perfektne hodiť k našim obľúbeným jedlám.

Pripravte si figové chutney, ktoré bude sprevádzať vaše sviatočné jedlo, a to nielen

čatní sušené figy pečené vlašské orechy červené víno korenie príloha syrový tanier
čatní sušené figy pečené vlašské orechy červené víno korenie príloha syrový tanier

So svojou sladkokyslou chuťou je figové chutney vynikajúcim doplnkom k foie gras, hydinovým alebo králičím terinám, pečenému bielemu mäsu alebo koziemu syru. Nie je nezvyčajné pridať škoricu, hnedý cukor a med alebo dokonca ocot a zázvor. To vysvetľuje, prečo je chutney nevyhnutným doplnkom sviatočných jedál. Ak však všetkým svojim prípravkom radi dodávate exotický nádych, môžete si sladko-kyslé korenie vychutnať kedykoľvek inokedy v roku, ako prílohu k dobrej vegetariánskej paštéte, slávnostnému mäsu alebo na ozdobu sendviča alebo pizze.

Čerstvé figové chutney s cibuľou a jablkom

recept na chutney čerstvé figy príloha syr foie gras pečené mäso
recept na chutney čerstvé figy príloha syr foie gras pečené mäso

Zloženie:

• 300 g nasekaných čerstvých fíg

• 1 jablko, olúpané, zbavené jadier a nasekané

• 1 cibuľa nakrájaná nadrobno

• 50 g sultán

• 100 g svetlohnedého cukru

• 125 ml jablčného octu

• 1 polievková lyžica. 1/2 lyžičky vločiek morskej soli

Všetky ingrediencie vložte do kastróla a odkryté ich nechajte mierne vrieť 1 hodinu. Z času na čas premiešajte, kým nezískate lepkavú konzistenciu pripomínajúcu džem. Prípravok premiestnite do zaváraninových pohárov, ihneď ho zatvorte a niekoľko minút ich obráťte. Nechajte ich úplne vychladnúť, skôr ako ich vrátite späť a označíte ich štítkom.

* Ak je figové skladovanie v sterilizovaných nádobách, vydrží až 6 mesiacov.

Sušený figový, orechový a vínny čatní

Sušené figové chutney recept portské korenie
Sušené figové chutney recept portské korenie

Zloženie:

• 1 ½ šálky sušených fíg, stopky odstránené, nahrubo nasekané

• 1 šálka rubínového portu (alebo iného ovocného červeného vína)

• ½ šálky vody

• 2 lyžice. javorový sirup

• 1/8 lyžice. soľ

• 1 prúžok pomarančovej kôry

• ½ badiánu

• 1 tyčinku škorice

• ½ bobkový list

• ¼ šálku orestovaných orieškov

sendvič s figovým syrom a syrovým sendvičom
sendvič s figovým syrom a syrovým sendvičom

Inštrukcie:

1. V malom hrnci zmiešajte figy, portské, vodu, javorový sirup a soľ.

2. Pomarančovú kôru, badián, škoricovú tyčinku a bobkový list vložte do sitkového vrecúška z tvarovky alebo kúska gázy. Zaviažte kuchynským špagátom.

3. Vrecko vložte do hrnca. Všetko privedieme k varu na strednom ohni, potom oheň zmiernime a dusíme na veľmi malom ohni.

4. Za občasného miešania povaríme do zhustnutia a figy zadnou časťou lyžice premasírujeme. Je potrebné získať konzistenciu džemu. Bude to trvať asi 15-20 minút.

5. Vyberte hrniec z ohňa a vyberte vrecko naplnené korením. Zadnou časťou lyžice figy ešte trochu roztlačte. Čatní by malo byť husté, ale nie suché. Ak je to potrebné, prilejte trochu vody. Pridajte orechy a premiešajte. Podávame teplé alebo izbovej teploty.

Recept na chutney z fíg, jabĺk a balzamikového octu, verzia Thermomix

recept chutney figy jablká balsamico ocot Thermomix
recept chutney figy jablká balsamico ocot Thermomix

Zloženie:

• 350 g červenej cibule, olúpanej a prekrojenej na polovicu

• 1 ČL. lyžice extra panenského olivového oleja

• 420 g červených jabĺk, nelúpaných a nakrájaných na štvrtiny

• 550 g fíg, nakrájané na kocky

• 300 g surového cukru

• 225 g balzamikového octu

• 150 g octu jablčného muštu

• 2 lyžice. 1/2 lyžičky zmiešaného korenia

Smery:

1. Vložte cibuľu do Thermomixu a premiešajte 3 sekundy / rýchlosť 5.

2. Pridajte olivový olej a restujte 4 min / 120 ° / rýchlosť 1.

3. Medzitým jadrovník nakrájajte jablká na štvrtiny a figy nakrájajte na kocky.

4. Pridajte jablká do misky Thermomixu a nakrájajte ich 3 sekundy, rýchlosť 5.

5. Primiešajte figy, cukor, balzamikový ocot, jablčný ocot a zmes korenia a povarte ich 45 minút / Varoma / rýchlosť 2 / s košíkom na varenie.

6. Sterilizujte zaváraninové poháre, aby ste ich naplnili. Pre tento recept budete potrebovať približne 8 nádob s objemom 150 ml (celkom 1,2 l).

7. Skontrolujte konzistenciu po 45 minútach. Vaše chutney by malo byť husté a robustné.

Figové a slivkové chutney so šľahaným kardamónovým krémovým syrom

čatní fíky slivky smotanový sýr kardamom
čatní fíky slivky smotanový sýr kardamom

Zloženie:

Na chutney:

• 1 ° C lyžice rastlinného oleja

• ½ šálky žltej cibule, najemno nasekané

• 1 ¼ šálky sušených fíg, nasekané

• 1 šálka sliviek v konzerve, opláchnuté, scedené a nasekané

• ½ šálky pekanových orechov, nasekané

• 2/3 šálky hnedého cukru

• ½ šálky jablčného octu

• šťava a kôra z jedného citróna

• 1 lyžička. mleté horčičné semiačka

• 1 škoricová tyčinka

• ½ lyžičky. mletý zázvor

• ¼ lyžičky. nové korenie

• nové korenie • sp lyžička. lyžička soli

• 1/8 ČL. pomleté klinčeky

Na krémový syr

• 225 g krémového syra, pri izbovej teplote

• 1 až 2 polievkové lyžice. mlieka

• 1 polievková lyžica. mletý kardamón

kukuričné lupienky chutney figy slivky creem syr
kukuričné lupienky chutney figy slivky creem syr

Príprava:

1. Olej zohrejte v hrnci s ťažkým dnom. Pridajte k tomu cibuľu. Varte, kým nie sú jemné a priesvitné.

2. Primiešame všetky zvyšné suroviny (na chutney) a dusíme ich odkryté 25 minút.

3. Znížte teplotu na minimum a pokračujte v varení ďalších 10 - 15 minút, kým čatní nezhustne a svojou konzistenciou pripomína džem. Odstráňte škoricovú tyčinku.

4. Ručným mixérom vyšľahajte v mixovacej miske smotanový syr a kardamón, až kým nebude penovitá konzistencia.

Čatní a šľahačkovým syrom podávajte s kardamónom ako prílohu k pečeným zeleninovým hranolkám, zábalom, kukuričným lupienkom, tanieru bruschetta atď. Figové a slivkové chutney by bolo veľmi chutné ako dip, ale bolo by to tiež vynikajúci doplnok k vašim obľúbeným mäsovým jedlám.

* Sušené figové pečivo: fromscratchfast.com

* Recept na figové a slivkové chutney: browniebites.net

Odporúča: